In una frizzante giornata di pioggia lungo West Cliff Drive, è difficile battere la vista delle onde battute dal vento dal portico anteriore di Fornitura corsia piroscafodove l’artista della cucina innovativa e laboriosa Fran Grayson gestisce una nave molto stretta. Un trio di surfisti ha saltato il surf vero e proprio in favore di prelibatezze per il pranzo da SLS e mi sono unito a loro, in attesa della mia chiamata in ordine.
Il menu qui è così da sogno che potrebbe offrire colazione, pranzo e cena per qualsiasi commensale avventuroso. Le idee fusion messicane sono qui intrecciate con kimchi e slaw ingegnosi, oltre a salse e condimenti gloriosamente originali. Tornati a casa, il nostro ordine per il pranzo ha mantenuto la promessa SLS di sapori sicuri, ad alto wattaggio e presentazione colorata. Anche avvolto comodamente in fogli di alluminio e scatole biodegradabili.
In termini di pura freschezza e bellezza, niente batte le ciotole della casa (tutte senza glutine!), e quel giorno abbiamo optato per il insalatiera di tonno bianco ($ 10,25). Generosamente racchiuso in una scatola, questa abbondanza di idee intelligenti è iniziata con il tonno, ma non si è fermata qui. Accanto all’insalata di tonno c’erano riso integrale e cavolo Napa in un condimento leggero, e accanto a quello una fila di deliziosi sottaceti fatti in casa. Strati di insalata di alghe (bella sorpresa), avocado maturo a fette e una porzione avvincente di carote filate, il tutto condito con maionese allo zenzero e condito con carnosi germogli di sole. È un sacco di intrattenimento gastronomico avvincente per circa dieci dollari.
Nostro pollo, confezionato in uno spesso involucro di masa (più facile da mangiare direttamente dalle mani, ma più spesso di quanto preferirei), era condito con un filo di panna acida, queso fresco e salsa verde trasformativa. Davvero abbondante per soli cinque dollari.
Ma poi… Poi c’era il cambiamento della vita Vegandilla. SLS offre un lungo menu di variazioni sulla quesadilla giustamente popolare. Dillas con uova strapazzate, con cavolo riccio, con maiale stirato, con kimchi, con tonno e la variazione più sexy: la Vegandilla ($ 8,95). Suggerimento da professionista: solo perché potresti essere un devoto carnivoro, come noi, non dovresti evitare di provare il lato vegano di un menu sofisticato. Il nostro “burrito tostato e pressato” (come lo descrive il menu SLS) prevedeva una grande tasca rettangolare di tortilla (davvero grande), riempita con uno strato di prelibatezze selvaggiamente inaspettate. Insalata di tofu al curry, verdure in salamoia, alghe, persino riso integrale e sambal ad alto contenuto di curry. Francamente fenomenale. Non potevamo smettere di mangiare finché non fu consumato questo burrito pressato davvero grande. E quando ho finito di mangiarlo, ne volevo un altro. Nessun elogio più alto.
Alla fine mangeremo l’intero menu di Grayson e torneremo di nuovo. Ma sarà quasi impossibile recarsi in questa tappa sul mare di Santa Cruz senza portare a casa una di quelle scandalose Vegandillas. Steamer Lane Supply è un tesoro locale che dovrebbe essere nella breve lista di depositi di gusti fantastici di tutti. Aperto tutti i giorni, dalle 8:00 alle 17:00.
Fornitura di Steamer Lane, 698 W. Cliff Drive, Santa Cruz. 831-316-5240; steamerlanesc.com.
Roba severa
Non vedo l’ora che venga aperta la nuova casa del ristorante dello chef Caterina Sternper lo più recentemente chef residente presso Cattivo animale. Il suo incredibile lavoro manuale (disponibile presso il suo mercato agricolo a Midway) troverà finalmente la sua casa in Soquel Avenue, dove la cucina mongola di Oyunaa è rimasta viva per molti anni. Si dice che il nuovo locale di Stern potrebbe aprire all’inizio del 2023. Per quelli di noi che ricordano i suoi incredibili anni come chef e designer di menu presso La Postaquesta nuova vetrina culinaria per le sue notevoli capacità non può arrivare abbastanza presto… Addio allo chef di lunga data di Santa Cruz Scott Caterla cui esperienza culinaria ha alimentato la cucina di Casablanca per molti anni e più recentemente Griglia della spiaggia paradisiaca in Campidoglio. Una mano così abile con le specialità di pesce: grazie per i ricordi, Scott.
